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汆白肉

馋嘴乐
汆白肉的做法

  2张图片

“汆白肉是东北的特色佳肴，主料是东北的酸菜和白肉（煮至8分熟的五花肉）。这道菜正宗的做法还应该加粉丝和血肠，寒冷的冬天，一碗汆白肉会让你浑身发暖。非常美味的特色佳肴。”

食材明细

主料
辅料

汆白肉的做法步骤

  • 汆白肉的做法步骤：1
    1
    主辅料：酸菜、白肉
  • 汆白肉的做法步骤：2
    2
    把酸菜先片成片。然后顶刀切丝。切完后用冷水漂洗两遍，攥干水分备用。
  • 汆白肉的做法步骤：3
    3
    白肉切片。
  • 汆白肉的做法步骤：4
    4
    起锅热油，炒香葱花。放入酸菜，翻炒均匀。
  • 汆白肉的做法步骤：5
    5
    加煮肉的肉汤（也可以加清水）。大火烧开煮制10分钟左右。
  • 汆白肉的做法步骤：6
    6
    放入白肉片。加盐调味。
  • 汆白肉的做法步骤：7
    7
    小火再煮5分钟，加味精提鲜，即可关火。
  • 汆白肉的做法步骤：8
    8
    出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、白肉要提前煮好，方法很简单，五花肉冷水入锅，飞水去腥后，捞出洗净。然后锅中放入清水、五花肉、大料、葱姜，烧开后中火煮10分钟左右即可，晾凉后就可以使用，要想切的肉片薄一些冷冻后再切效果更好，肉汤可以用来炖菜。
2、酸菜尽量不用热水洗，用冷水洗才能保证酸菜的原汁原味。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   荤菜   老人   朋友聚餐   东北菜   冬季食谱   晚餐  

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