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丰富多彩的水煮鱼的做法

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寒冷的冬日,来一锅热气腾腾香气四溢的水煮鱼,让你有种大快朵颐的感觉!

食材明细

主料
辅料

水煮鱼的做法步骤

  • 丰富多彩的水煮鱼的做法步骤:1
    1
    新鲜的大头鱼洗净,把头对半开,码上料酒。
  • 丰富多彩的水煮鱼的做法步骤:2
    2
    骨头和肉片分开,用料酒和少许盐腌制一下。
  • 丰富多彩的水煮鱼的做法步骤:3
    3
    毛肚、肥肠和鸡脚洗净备用。
  • 丰富多彩的水煮鱼的做法步骤:4
    4
    豆腐用淡盐水泡一下。(方便入味,煮时也不容易烂)
  • 丰富多彩的水煮鱼的做法步骤:5
    5
    姬珍菇洗净;金针菇切去头,洗净;香菜挑掉黄叶洗净;莴笋去皮洗净切块或条。
  • 丰富多彩的水煮鱼的做法步骤:6
    6
    干红辣椒洗净沥水;大葱洗净切段;姜洗净切片;芹菜洗净切小段。
  • 丰富多彩的水煮鱼的做法步骤:7
    7
    起锅烧热油,改中小火,放入豆瓣酱炒香后放入图6中的食材继续翻炒(整个过程大约七八分钟)倒入开水。(尽量多点,因为要煮的菜比较多)
  • 丰富多彩的水煮鱼的做法步骤:8
    8
    水开后几颗白糖、少许生抽老抽后放入肥肠、鸡脚改小火熬一个小时后放入鱼头鱼骨熬20分钟,再放入姬珍菇、毛肚、豆腐煮十分钟后放入莴笋、金针菇煮两分钟捞到准备好的大盆中,开大火再放入上好浆的鱼片(鱼片要逐一逐一的放进去,成型后才能用锅铲晃动,以免糊锅)调入鸡精白胡椒粉关火。
  • 丰富多彩的水煮鱼的做法步骤:9
    9
    用漏勺捞出鱼片放在煮好的配菜上面,再把洗净的香菜摆在鱼片上,用勺子把鱼汤倒到上面,大功告成啦!看着是不是很有食欲?

小窍门

每种食材都可以依据自己的喜欢而增减,都不需要加盐,因为豆瓣酱非常咸。
来自 美食天下 harriet1003 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   海鲜   老人   川菜   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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