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黄豆酱焖茄子

黄豆酱焖茄子的做法

2张图片

“茄子的营养价值较高，其主要的功能是软化血管，预防动脉硬化，所以特别适合老年人食用。由于茄子在烹饪中易吸油，为了做到即有浓郁的味道，又要少摄取油脂，可以将茄子整个烹制，这样的方法把油脂留在了汤汁里，而茄子内部却不含油脂。”

食材明细

主料

茄子 500克
蒜 1头

辅料

油适量
黄豆酱 适量
盐适量
白糖适量
味精适量

酱香口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度

黄豆酱焖茄子的做法步骤

1
主辅料：茄子、蒜、黄豆酱。
2
锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。
3
把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。
4
锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。放入黄豆酱。小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。
5
放入备用的茄子。加入适量的清水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。
6
为便于入味，可以用筷子将茄子划开。
7
放入少许味精提鲜，即可关火。
8
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为放了黄豆酱，所以加盐时，要适量。
2、蒜瓣多一些，味道会更好。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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