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三杯鸡

三杯鸡的做法

1张图片

“认为是正宗的三杯鸡的做法”

食材明细

主料

三黄鸡 500克
酱油膏 适量
甜酒酿 100克
冰糖适量
生姜适量

辅料

大蒜仔 十二粒
九层塔 10克
油 50克
小米辣 适量

甜味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

三杯鸡的做法步骤

1
三黄鸡
2
辅料（这里要说明的是一定要有九层塔这种植物）
3
三杯有几种说法，个人认为是酒酿，大油，酱油膏(福建台湾本地的一种特色酱料）
4
三黄鸡切块，在热油中快速炸至五成熟
5
预处理
6
先将整粒大蒜仔小火煸烧至表面微黄，再将生姜小米椒放入煸炒
7
加入甜酒酿，酱油膏等调料，不需要放水
8
再换砂锅炖制
9
上面放上九层塔，加盖在表面浇一圈白酒，焖制二分钟，成功

小窍门

九层塔是一种特殊的调料，用甜酒酿不用加水

来自美食天下 chinesewine 的作品

使用的厨具：砂锅

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