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麻辣味的鳕鱼块

麻辣味的鳕鱼块的做法

1张图片

“鳕鱼煮出来一片一片的，口感很Q，麻辣的香味吃起来一点也不腥。大家可以尝试下。放了花椒吃起来并不麻，不用怕麻辣”

食材明细

主料

鳕鱼 2条
干辣椒 8个
盐适量

辅料

花椒一小把
酱油适量
姜 4片

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣味的鳕鱼块的做法步骤

1
鳕鱼解冻，洗干净鳞片和内脏。切厚片，如图
2
姜2片切细长条，干辣椒8个左右，花椒如图一小把，是增香的花椒注意不是麻椒。海天草菇老抽酱油，待用
3
入植物油加热后，下入姜条，爆香
4
加入干辣椒爆香，干辣椒的量根据自己口味添加。我加的这个辣属于中辣
5
加入花椒，这个时候转中小火，爆香，怕花椒爆糊了。所以记得转中小火
6
加入酱油，搅拌均匀
7
中小火转大火，加入鳕鱼，翻炒到鳕鱼上色均匀
8
加入烧开的水，这样可以减少腥味。水量莫过鳕鱼。加入盐，我试过熟了再加盐，味道没有现在加盐好吃。这个是我唯一道先加盐的菜。煮到水分全部收干，大约20分钟
9
做好了装盘开吃！！！

小窍门

盐和水一起加，尽量一次性加足了。实在把握不了的，先少加一点试试汤的味道再逐步增加

来自美食天下紫蝙蝠的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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