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浇汁鲫鱼的做法

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年年有余之【浇汁鲫鱼】
每天都匆匆忙忙,匆忙到常常往随手笔记本上记下,今天要做什么菜,明天要做什么菜,今天有什么事儿,明天有什么事儿。坐下来字也是匆匆忙忙,写个前凑也常常很简单。
过年了,少不了鱼,年年有鱼嘛!记得一个朋友说她婆婆家有个习惯,过年上条鱼,但这鱼不能吃,只能看,这样才能更加郑重的说明年年有鱼!其实我们这里过年也有很多习俗,三时晚上,要将锅里都加满水,大年初一早上吃完了饭要将碗扣在案板上,初一当天不任何的活,等等。现在想来,这些都是纯朴的人们对生活美好的向往和渴望,他们用自己方式为自己祈福,期望来年日子过得更好。
我家,我婆婆特别有意思,过年的时候说什么都不让我们吃醋,说什么年头酸到年尾。我们都笑,都什么时候了,还这样想呢,当然也不听她老人家说这些,现婆婆也不说了。嘿嘿!
年菜中鱼还是要有的,吉庆有鱼,年年有鱼!讨个好彩头嘛!

食材明细

主料
辅料

浇汁鲫鱼的做法步骤

  • 浇汁鲫鱼的做法步骤:1
    1
    1、鲫鱼一条,我今天买的挺大的,一斤多重。宰杀干净,在鱼身上花刀。
  • 浇汁鲫鱼的做法步骤:2
    2
    2、加盐生抽料酒腌上,姜切大片,葱切段,装入鱼腹中。
  • 浇汁鲫鱼的做法步骤:3
    3
    3、上锅蒸上,水开后计时,10分钟。
  • 浇汁鲫鱼的做法步骤:4
    4
    4、蒸鱼的时候准备配料。
  • 浇汁鲫鱼的做法步骤:5
    5
    5、将所有配料切细末。
  • 浇汁鲫鱼的做法步骤:6
    6
    6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。
  • 浇汁鲫鱼的做法步骤:7
    7
    7、鱼蒸好后出锅,将盘子中的汤汁倒出。
  • 浇汁鲫鱼的做法步骤:8
    8
    8、蒸鱼汁,之前兑的料汁,切碎的配料加在一起,拌均匀。
  • 浇汁鲫鱼的做法步骤:9
    9
    9、均匀的倒在鱼身上就可以了。

小窍门

1、可以用其它鱼类,但建议用个头适中的鲫鱼最好,肉嫩味儿鲜,一点儿也不油腻。
2、辣椒的品种可以根据自己需要选择。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:蒸锅
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