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牡丹鱼片的做法

  6张图片

“庭前芍药妖无格,池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色,开花时节动京城。在大家心里,牡丹是多么的惊艳啊。
首次了这道菜菜,特别香脆的鱼片,配套酱汁,唇齿留香哈。

食材明细

主料
辅料

牡丹鱼片的做法步骤

  • 牡丹鱼片的做法步骤:1
    1
    青鱼清理干净,抹去水份。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:2
    2
    把鱼头和鱼尾剁开。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:3
    3
    顺着鱼骨,片下鱼肉。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:4
    4
    再把鱼腩上骨头片去。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:5
    5
    然后从鱼尾处起刀,片鱼片。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:6
    6
    全部片好的鱼片。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:7
    7
    加入葱段、姜拍一下。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:8
    8
    加入精盐2/3茶匙。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:9
    9
    加入料酒2茶匙。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:10
    10
    用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:11
    11
    腌制鱼片时,可把土豆去皮蒸熟后压泥,加适量沙拉酱拌匀,整圆摆上。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:12
    12
    菜板上筛上玉米淀粉。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:13
    13
    摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:14
    14
    可以静放片刻,让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下,让鱼肉更紧致。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:15
    15
    锅里入菜籽油,烧至七八成熟。依次放入鱼片。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:16
    16
    炸至八成熟时,再捞起来。油烧至开,再回锅炸至金黄捞起控油。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:17
    17
    摆盘。
  • 牡丹鱼片的做法步骤:18
    18
    配上自己喜欢的沙拉酱即可。

小窍门

1、片鱼时,可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。
3、鱼有四斤重,有半边也可以做为两朵花了。
4、酱汁随意哦。
5、用菜籽油炸得更香,颜色也漂亮。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜   儿童   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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