“要做好水煮肉片，汤和肉都很关键。很多人会选里脊肉，但我觉得里脊肉有点柴，如果想要口感好，一般都会加了嫩肉粉，嫩肉粉我是极少用的调料。要想肉片好吃，选用猪肩颈肉真心的不错，猪肩颈肉脆嫩爽口。汤底有时我会用火锅底料，这次我选用红油豆瓣酱也一样好吃。
天冷了，吃点重口味的菜，增加食欲，而且还能暖和身体哦。”

主料

• 猪肩颈肉 300克
• 莴笋 1根

辅料

• 食用油 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 美极鲜酱油 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 适量
• 淀粉 适量
• 葱 适量
• 香叶 适量