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水煮肉片的做法

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要做好水煮肉片,汤和肉都很关键。很多人会选里脊肉,但我觉得里脊肉有点柴,如果想要口感好,一般都会加了嫩肉粉,嫩肉粉我是极少用的调料。要想肉片好吃,选用猪肩颈肉真心的不错,猪肩颈肉脆嫩爽口。汤底有时我会用火锅底料,这次我选用红油豆瓣酱也一样好吃。
天冷了,吃点重口味的菜,增加食欲,而且还能暖和身体哦。

食材明细

主料
  • 猪肩颈肉 300克
  • 莴笋 1根
辅料

水煮肉片的做法步骤

  • 水煮肉片的做法步骤:1
    1
    准备好材料,猪肉切片,莴笋去皮
  • 水煮肉片的做法步骤:2
    2
    猪肉用美极鲜酱油,盐,花椒粉,淀粉,料酒搅拌均匀腌制30分钟
  • 水煮肉片的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热,下油,香叶,桂皮,八角,花椒,姜片炒香
  • 水煮肉片的做法步骤:4
    4
    加入红油豆瓣酱一起炒
  • 水煮肉片的做法步骤:5
    5
    加入骨头汤烧开
  • 水煮肉片的做法步骤:6
    6
    汤烧开后约煮5分钟,加入老抽,花椒粉,味极鲜酱油,加入切好片的莴笋
  • 水煮肉片的做法步骤:7
    7
    加入腌制好的肉片,煮熟后加入鸡精搅匀后盛出
  • 水煮肉片的做法步骤:8
    8
    另起锅烧热,下花椒和干辣椒炒香,倒入煮好的肉片上,撒上葱花即可

小窍门

配菜可以加自已喜欢的豆芽,粉丝,油豆腐等
来自 美食天下 心曲之旅 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   荤菜   老人   冬季食谱   宴客菜   名菜  

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