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双酱爆炒猪皮的做法

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猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增

强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能

皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。



猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。



天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水



严寒干燥的冬日,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延



猪皮伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。



肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。

减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

食材明细

主料
辅料

双酱爆炒猪皮的做法步骤

  • 双酱爆炒猪皮的做法步骤:1
    1
    1.材料:泡好的炸猪皮500克 红辣椒2个 豌豆70克 胡萝卜1截 秀珍菇120克 香葱2棵 生姜1小块调料:调和油适量 黄豆酱1汤匙 泰式甜辣酱1汤匙 盐巴适量 味精适量
  • 双酱爆炒猪皮的做法步骤:2
    2
    .把猪皮洗好切条状。
  • 双酱爆炒猪皮的做法步骤:3
    3
    放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。
  • 双酱爆炒猪皮的做法步骤:4
    4
    .把蔬菜类洗净切好备用。
  • 双酱爆炒猪皮的做法步骤:5
    5
    .坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。
  • 双酱爆炒猪皮的做法步骤:6
    6
    .倒入蔬菜类翻炒断生。
  • 双酱爆炒猪皮的做法步骤:7
    7
    .倒入猪皮翻炒均匀。
  • 双酱爆炒猪皮的做法步骤:8
    8
    .放入辣椒圈翻炒断生。
  • 双酱爆炒猪皮的做法步骤:9
    9
    .倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。
  • 双酱爆炒猪皮的做法步骤:10
    10
    .倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。

小窍门

炸猪皮我是买现成泡好的,如果没有现成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要捞一下,这样不仅把猪皮未泡起的部分泡起,还可以去除腥味。

豆类一定要炒熟透了不然容易引起中毒,如果怕炒不熟也可以提前焯水。

这道菜主要就是甜与微辣,如果没有甜辣酱那就是另一番风味了,如果喜欢很辣的多加几个辣椒。我考虑到小朋友要吃我少放了1个辣椒,小朋友也不会辣到。
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使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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