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卤兔腿的做法

  3张图片

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,兔肉称得上是美容肉,当然价格也是猪肉的2倍以上。

食材明细

主料
辅料

卤兔腿的做法步骤

  • 卤兔腿的做法步骤:1
    1
    冷冻的兔腿,先化冻
  • 卤兔腿的做法步骤:2
    2
    锅里放水,烧开后放入兔腿焯水,
  • 卤兔腿的做法步骤:3
    3
    同时放入料酒
  • 卤兔腿的做法步骤:4
    4
    大火烧开
  • 卤兔腿的做法步骤:5
    5
    开锅后,倒掉热水,冷水冲洗兔腿;沥干水分待用
  • 卤兔腿的做法步骤:6
    6
    准备葱、姜、大料等
  • 卤兔腿的做法步骤:7
    7
    锅里另外放水,放入所有的香料(葱、姜、八角、花椒、肉蔻)
  • 卤兔腿的做法步骤:8
    8
    开锅后放入所有的兔腿
  • 卤兔腿的做法步骤:9
    9
    放入老抽;
  • 卤兔腿的做法步骤:10
    10
    放入蚝油
  • 卤兔腿的做法步骤:11
    11
    放入盐;
  • 卤兔腿的做法步骤:12
    12
    放入白糖
  • 卤兔腿的做法步骤:13
    13
    盖上锅盖大火烧开,转小火煮一个半小时;不要捞出来,继续在锅里泡着,我是泡了一夜,味道已全部浸入
  • 卤兔腿的做法步骤:14
    14
    第二天再次烧开锅,小火煮30分钟左右,即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序,耗时较长,味道自然没得说;浸泡过夜的时候,可品尝味道,若不合口味可添加调料,我煮的量比较大,可根据自己做的量相应变动调料。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐   补气  

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