客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
木瓜红烧肉的做法

  3张图片

过年,红烧肉寓意着红红火火又寓意着家肥屋润,宴客一碗做得馋人的红烧肉无人能抗拒。当然,人们生活过得舒舒坦坦的,很少人缺肉吃的,怎样能把诱人的红烧肉做得美味有新意又不油不腻,这就是我为年菜不断尝试地一个红烧肉——【木瓜红烧肉】,这款红烧肉用了广东常年能购买到的木瓜,加入了软软绵绵的红薯粉条,既有木瓜的果香味,又用粉条吸收了红烧肉的肥腻,木瓜和红烧肉都红彤彤的。第一次在美食天下写菜谱就用一盘红红火火的【木瓜红烧肉】开始。

食材明细

主料
辅料

木瓜红烧肉的做法步骤

  • 木瓜红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备材料,红薯粉条浸泡20分钟,木瓜削皮切方块。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花肉切块。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:3
    3
    把五花肉和清水一起放进锅里,开火烧开后煮5分钟。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:4
    4
    捞出五花肉用水将肉冲洗干净,冲掉肉的油脂。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:5
    5
    炒锅里放入1勺油和砂糖,用小火慢慢熔化砂糖。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:6
    6
    当肉块放在炒锅里,每一块肉黏上糖色。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:7
    7
    放下姜片和蒜蓉,爆香姜蒜。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:8
    8
    放入生抽和老抽。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:9
    9
    放入料酒。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:10
    10
    将调料和肉块炒香。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:11
    11
    加入没过肉块的清水,开火烧开后用中小火将肉块焖40分钟。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:12
    12
    汤汁渐浓减少时,放入浸泡过的红烧粉条,翻炒均匀,盖上盖子焖5分钟。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:13
    13
    放入木瓜块,翻炒片刻。
  • 木瓜红烧肉的做法步骤:14
    14
    撒上葱粒即可上桌。

小窍门

1、炒糖色一定要用小火慢慢熔化砂糖,不能心急,炒糖色要用锅铲不停地翻动。
2、糖色炒好后要立刻放入五花肉块,让肉块沾上糖液,这样肉的颜色就深了,做出来的红烧肉色泽光亮。
3、焖五花肉的水要一次性足量,而且要放开水。
4、焖五花肉最好烧开后用小火慢炖,这样做出来的肉软软糯糯的。
5、红薯粉条要提前浸泡,因为汤汁已经浓稠,如果红薯粉条放下去慢慢焖软,容易粘锅。
来自 美食天下 康妮chen 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐   通乳  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多