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溜虾段

溜虾段的做法

2张图片

“溜虾段是我公公的拿手菜，他孙子最喜欢吃了。每次孙子来，爷爷一定要亲自下厨，烹制这道美食。”

食材明细

主料

鲜虾适量

辅料

蛋清适量
淀粉适量
清水适量

配料

色拉油 适量
番茄酱 适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
胡萝卜 适量
黄瓜适量

酸甜口味
溜工艺
半小时耗时
普通难度

溜虾段的做法步骤

1
鲜虾剥去外壳，去除虾线。
2
把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。
3
盘子中放适量淀粉。
4
把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。
5
浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。
6
把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。
7
炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。
8
炸好的虾段捞出，装盘备用。
9
准备适量番茄酱。
10
葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。
11
炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。
12
倒入番茄酱翻炒。
13
倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。
14
酸酸甜甜的，美味呀！

小窍门

糊中加色拉油，是为了炸好的虾段更脆。

来自美食天下千惠烘焙的作品

使用的厨具：炒锅

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