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剁椒鱼段

剁椒鱼段的做法

2张图片

“剁椒是湘菜的调味料之一，但是绝不能说用了剁椒的菜肴就敢称是湘菜。烹制鱼类的菜肴，用剁椒调味能收到事半功倍的效果。”

食材明细

主料

鱼段 600克
剁椒 50克

辅料

油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

剁椒鱼段的做法步骤

1
把鱼收拾干净，切段备用。
2
热油，放入剁椒煸炒出香辣味。
3
放入鱼段，旺火、烹入料酒。
4
加少许生抽，调色提味。
5
加人清水烧开，烧制5分钟。
6
把鱼翻面，加盐调味，再烧制3分钟。
7
烧至鱼段熟透，旺火收汁，即可关火。
8
出锅装盘，上桌品味。

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使用的厨具：炒锅

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