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辣炒黑鱼

辣炒黑鱼的做法

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“孩子爱吃鱼，而我嫌腥。偶尔去饭店，发现这种做法没腥味。回来试一下，不难做，味道也不错。分享给大家，希望和我一样不喜欢鱼腥味的朋友爱上吃鱼。”

食材明细

主料

黑鱼 1条
辣椒适量

辅料

葱适量
甜面酱 适量
姜适量
蒜适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣炒黑鱼的做法步骤

1
鱼，辣椒，葱姜蒜洗净。鱼擦干水分。
2
鱼和葱改刀备用，姜蒜用刀背拍一下，备用。
3
油热下鱼，炸致金黄色，捞出控油。
4
倒出多余的油。留一点底油，下葱姜蒜煸出香味。
5
放入辣椒炒致7成熟。
6
放入炸制好的鱼块，加适量甜面酱，少许酱油盐味精花椒面。加水翻炒均匀。
7
大火收汁，出锅装盘即可

小窍门

炸鱼块的时候，一次不要下太多，否则容易沾一块。油温控制不好可以用电磁炉，定200℃左右就可以。喜欢辣可以放红干辣椒。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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