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菠菜蛋花汤

菠菜蛋花汤的做法

2张图片

“蛋花汤的特点就是保证凝固的蛋液要漂浮在汤中，不论怎么搅动，蛋花总是处于漂浮的状态。所以这就是做好蛋花汤的关键技巧。请您看仔细，简单的方法，事半功倍。”

食材明细

主料

鸡蛋 1个
菠菜 1颗

辅料

牛肉粉 适量
盐少许
葱适量
水淀粉 适量

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

菠菜蛋花汤的做法步骤

1
主辅料：鸡蛋、菠菜调味料：牛肉粉、盐、葱、水淀粉
2
把菠菜、葱切碎。
3
把鸡蛋打成蛋液，一定要搅拌均匀，这样淋出的蛋花形状好看。
4
锅烧开水，加牛肉粉、少许盐调味。
5
先淋入水淀粉勾薄芡，这就是做好蛋花汤的窍门。
6
然后使汤汁处于微开状态，淋入蛋液，蛋液要转圈慢慢的淋入，这时的蛋花都处于漂浮的状态。
7
放入菠菜、葱。烧开即可关火。
8
出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、勾芡后的汤汁，比重发生了变化，这时的蛋液就会漂浮。如果不勾芡，蛋液就会沉底。
2、配料的菠菜可以选择其它食材，西红柿、黄瓜都可以。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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