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麻辣鲜香的水煮肉片

遗忘↘蕾拉●

麻辣鲜香的水煮肉片的做法

4张图片

“肉味香辣，口感嫩滑。

汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。

说的就是“麻辣鲜香”的水煮肉片”

食材明细

主料

辅料

淀粉少许
大葱半根
姜 1小块
蒜 4瓣
八角 2个
干辣椒 10个
花椒藤椒 若干
料酒少许
郫县豆瓣酱 2汤匙
辣椒酱 1汤匙
辣椒油 少许
剁椒两汤匙
盐少许
白糖一汤匙

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣鲜香的水煮肉片的做法步骤

1
材料备齐。
2
肉片加淀粉、鸡蛋、料酒、盐。
3
搅拌均匀腌制20分钟。
4
蔬菜类焯水。
5
铺在大碗里。
6
豆芽焯水。
7
铺在蔬菜上。
8
锅中入油，炒香干辣椒丝、花椒藤椒，加葱姜蒜煸香。
9
加郫县豆瓣酱，剁椒、辣椒酱、辣椒油、白糖、少许盐翻炒。
10
加少量水煮开后，滑入肉片。
11
焖煮五分钟后，根据跟人口味调下味道。
12
最后炸些花椒辣椒混着热油浇在碗里，再撒些葱花就可以了。

小窍门

1、也可以用高汤代替水，味道更鲜美。
2、如果把猪肉换成牛肉，也是不错的选择。
3、有蒜蓉酱、山椒酱等调料也可以加入调味。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

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