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梅菜笋干扣肉

梅菜笋干扣肉的做法

1张图片

“去年lg的姐姐来时做了一次梅菜扣肉，相当受欢迎，这次她带来了1包玉兰干笋尖，我刚好买了一块很瘦的五花肉，就做了这个笋干扣肉，真是香啊！”

食材明细

主料

五花肉 600克

辅料

干笋尖 1包
惠州梅干菜 1/4棵

配料

葱 1根
八角 2粒
蒜半个
姜 1小块
老抽 2大匙
生抽 2大匙
糖 1茶匙
料酒 2大匙
油 1大匙

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜笋干扣肉的做法步骤

1
五花肉放入汤锅，放入葱1根，姜片2片，料酒1大匙和适量的水，煮至肉能用筷子轻易扎入。
2
把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔。
3
笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段。
4
梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段。
5
蒜去皮，姜切片备用。
6
锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。（煎的时候要盖上盖子，防止油溅出来。）
7
利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香。
8
放入梅菜和笋干炒片刻。
9
倒入老抽，生抽，糖，1大匙料酒和少许水炒一下。（这时候可以试试味道。）
10
五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块。
11
皮朝下码放在圆碗里。
12
铺上笋干梅菜。（蒜，姜，八角放在上面。）
13
水开后上锅蒸1个小时。
14
蒸好后，把汁倒出来。
15
把肉倒扣在碟子里。
16
倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可。
17
里面的笋干梅菜也好好吃哦。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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