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白灼油麦

白灼油麦的做法

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“中午吃饭，Rein决定以素食为主，健康的素菜提供给大家充裕的维生素，特别适合像Rein一样的工程师、程序员这样的人群！当然这道菜也是传统粤菜中必不可少的一道家常菜！”

食材明细

主料

油麦菜 3棵
蒜适量

辅料

生抽适量
蚝油适量
橄榄油 适量
盐水 1200ml

清淡口味
氽工艺
十分钟耗时
简单难度

白灼油麦的做法步骤

1
油麦菜摘好，入盐水中浸泡15分钟可有效去除残留农药。此时锅内加水1升，中火烧开，入少许盐。加入两茶匙橄榄油。
2
将油麦菜只在中间切一刀入锅汆一下，时间不要太久一般2分钟左右就OK了。焯好的油麦菜码在盘中
3
锅内加少许高汤（排骨汤）烧开，加一匙生抽和一匙耗油，这里如果口味重的就加点盐，我这里没有加。烧好之后倒在油麦上。
4
锅中加少许油，加入蒜末爆香，然后倒在浇汁后的油麦上面即可

小窍门

汆菜加入橄榄油可以保持菜品水分保留，同时色泽鲜亮。

来自美食天下 ReinForce 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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