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冬瓜丸子汤的做法

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冬瓜丸子汤是我很喜欢的汤,也是粤菜的清淡汤水,浓香不油腻,丸子是客家肉丸和鱼丸,还放了芦笋和胡萝卜,色彩丰富,口感更丰满,除了丸子还有虾仁,荤素搭配的汤水鲜美极了。
冬瓜味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经; 具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓等等的功效。

食材明细

主料
辅料

冬瓜丸子汤的做法步骤

  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:1
    1
    准备材料:虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻。胡萝卜切片,芦笋切段,冬瓜削皮,冬瓜部分挖球球,部分切冬瓜丁。如果嫌这样切冬瓜麻烦,可以将冬瓜切片。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:2
    2
    炒锅烧热油,爆香姜蓉后,放入虾仁和肉丸,待虾仁转色将肉丸和虾仁盛在容器里。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:3
    3
    利用炒锅里的余油,翻炒冬瓜。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:4
    4
    加入1500ML清水,盖上盖子煮,煮15分钟。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:5
    5
    加入大喜大牛肉粉。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:6
    6
    再加入丸子、胡萝卜片和芦笋段,将丸子煮熟。
  • 冬瓜丸子汤的做法步骤:7
    7
    最后放入虾仁,将虾仁煮熟,可以根据口味放盐调味即可。

小窍门

1、冬瓜部分挖了冬瓜球球,一部分切成冬瓜丁丁,两种切法是为了让我家女儿看着透明的冬瓜球球感觉有趣,而冬瓜丁丁煮烂感觉冬瓜茸,有种浓稠的感觉。如果嫌这样切冬瓜麻烦,可以将冬瓜切片。
2、放了大喜大牛肉粉,能让汤水鲜甜,如果没有可以放鸡汤或者高汤。
3、丸子是熟的,不用煮很久。
4、虾仁最后放入可以让虾仁爽滑。
来自 美食天下 康妮chen 的作品
使用的厨具:煮锅
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