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冬瓜丸子汤

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“冬瓜丸子汤是我很喜欢的汤，也是粤菜的清淡汤水，浓香不油腻，丸子是客家肉丸和鱼丸，还放了芦笋和胡萝卜，色彩丰富，口感更丰满，除了丸子还有虾仁，荤素搭配的汤水鲜美极了。
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓等等的功效。”

食材明细

主料

冬瓜 750克
胡萝卜 1根
芦笋 100克
丸子 200克
虾仁 100克

辅料

姜少许
盐 2克
料酒 5ML
白胡椒粉 2克
大喜大牛肉粉 5克

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

冬瓜丸子汤的做法步骤

1
准备材料：虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻。胡萝卜切片，芦笋切段，冬瓜削皮，冬瓜部分挖球球，部分切冬瓜丁。如果嫌这样切冬瓜麻烦，可以将冬瓜切片。
2
炒锅烧热油，爆香姜蓉后，放入虾仁和肉丸，待虾仁转色将肉丸和虾仁盛在容器里。
3
利用炒锅里的余油，翻炒冬瓜。
4
加入1500ML清水，盖上盖子煮，煮15分钟。
5
加入大喜大牛肉粉。
6
再加入丸子、胡萝卜片和芦笋段，将丸子煮熟。
7
最后放入虾仁，将虾仁煮熟，可以根据口味放盐调味即可。

小窍门

1、冬瓜部分挖了冬瓜球球，一部分切成冬瓜丁丁，两种切法是为了让我家女儿看着透明的冬瓜球球感觉有趣，而冬瓜丁丁煮烂感觉冬瓜茸，有种浓稠的感觉。如果嫌这样切冬瓜麻烦，可以将冬瓜切片。
2、放了大喜大牛肉粉，能让汤水鲜甜，如果没有可以放鸡汤或者高汤。
3、丸子是熟的，不用煮很久。
4、虾仁最后放入可以让虾仁爽滑。

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使用的厨具：煮锅

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