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鸡肉豆腐酿

鸡肉豆腐酿的做法

4张图片

“这道菜是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。”

食材明细

主料

鸡胸肉 1块
豆腐半块
鸡蛋 1个

辅料

大葱 1根
生姜 1块
盐适量
糖适量
料酒适量
高汤适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

鸡肉豆腐酿的做法步骤

1
准备材料。
2
将鸡胸肉用刀剁成鸡茸备用。
3
豆腐用刀背碾成茸。
4
将鸡茸加生姜、葱水、盐、鸡蛋清搅打上劲，再加入碾好的豆腐搅拌。
5
取出家里的瓷调羹，均匀的抹上油。
6
将酿好的豆腐鸡茸放入调羹里，蒸锅中加水放入调羹蒸8-9分钟。
7
炒锅中加入高汤，加葱姜末、盐、糖、料酒、味精煮开。
8
加入水淀粉勾芡，将芡汁浇在菜上即可。

小窍门

1、蒸制的时间不宜过长，否则就老了。

2、鸡肉一定要搅打上劲才可以加入豆腐。

3、将葱姜切末泡水加入鸡肉里口感比较好。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅

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