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香辣柿椒炒鸡蛋

大师与天才

香辣柿椒炒鸡蛋的做法

1张图片

“用柿子椒+干辣椒代替长青椒炒鸡蛋，不仅柿子椒的鲜脆爽口令青椒望尘莫及，干辣椒的辣味也更加香而纯正。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
干辣椒 2~4个
葱花适量
盐适量

辅料

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣柿椒炒鸡蛋的做法步骤

1
柿子椒洗净用手掰成块，去籽去筋；鸡蛋打散搅匀；大蒜切片。
2
炒锅中加入适量油烧热，打入鸡蛋，翻炒至鸡蛋刚好完全凝固，盛出备用。
3
锅中重新加入适量油烧热，关火，放入干辣椒，靠余热把干辣椒炸脆，盛出备用。
4
剩下的油重新烧热，放入葱花、大蒜炒香，再放入柿子椒，翻炒至柿子椒表面起焦皮。
5
放入鸡蛋和干辣椒略一翻炒，放入盐，继续翻炒至鸡蛋呈金黄色，出锅。

小窍门

干辣椒一定要够辣，建议购买产自四川、重庆等地的干辣椒。

来自美食天下大师与天才的作品

使用的厨具：炒锅

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