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福州七星肚

捷赛私房菜

福州七星肚的做法

1张图片

“七星肚是福州名菜，香菇的浓，鸡胗的香，用鸡蛋一起调和，口感也因为几种食材的搭配Q嫩弹韧，让人欲罢不能。”

食材明细

主料

猪肚 1个
香菇 10个
鸭胗 10个
鸡蛋 7个

辅料

姜 4片
白胡椒粒 10粒
盐 4克
料酒 10毫升
高汤 1800毫升

其他口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

福州七星肚的做法步骤

1
猪肚用生粉或盐反复搓揉3-4次，翻过来后再次搓揉，最后用清水冲洗干净；
2
处理干净的猪肚，先用棉绳系紧一头，从另一头放入香菇、鸭胗，鸡蛋磕开灌入猪肚，轻轻摇匀猪肚内的食材；白胡椒粒炒熟备用；
3
将处理好的猪肚入开水焯烫3分钟；
4
把焯烫好的猪肚、高汤和调料放入锅中；
5
盖好锅盖，启动【煲靓汤】/【大骨汤】功能；
6
待烹饪结束后，将猪肚切成宽片，淋上汤汁即可。

小窍门

1、猪肚可用白醋水浸泡，去除异味。
2、如果食材接触到防溢电极、可将锅盖与锅体的接触点错开。

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