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彩粒盅盏

彩粒盅盏的做法

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“这道“彩粒盅盏”的主要介绍的是“盅盏”的做法，会做“盅盏”之后，可以用其装饰搭配，盛放自己喜欢的菜肴，宴客时会给主人增彩加分。这款菜肴我用的是“红绿黄白紫”五色彩粒，也可以装其它的菜要，但是形状最好选择丁或粒。”

食材明细

主料

茄子 1个
苦瓜 1个
玉米 2个
胡萝卜 1个
春卷皮 适量

辅料

油适量
盐适量
蚝油适量
葱适量
芝麻少许

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

彩粒盅盏的做法步骤

1
主料：苦瓜、胡萝卜、茄子、黄玉米、白玉米、
2
盅盏的材料选择春卷皮或煎饼。
3
锅烧热油，（我用的是小搪瓷盆），放入春卷皮，用擀面杖压下，小火炸制。
4
定型后捞出，沥净油脂，即成“盅盏”
5
把玉米煮熟后，取粒。
6
把苦瓜、胡萝卜、茄子洗净后，切粒。
7
热油、炒香葱花，放入胡萝卜粒煸炒至熟。放入苦瓜、茄子。
8
炒制断生，加蚝油。加少许水烧制1分钟。
9
放入熟玉米粒。将其翻炒均匀，稍稍烧制。加盐调味。
10
旺火收汁后即可关火。
11
把“红绿黄白紫”的五色彩粒盛入“盅盏”、装盘。撒一些芝麻，即可上桌。

小窍门

1、炸制盅盏时油温不宜过高，防止炸糊。
2、菜肴不宜带有汤汁。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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