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韭香蛏子的做法

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初春时,也就是现在的韭菜最好吃,嫩、鲜,因此就有了“春食则香” 之说,这个季节的韭菜用来炒是最合适不过了,搭配上小海鲜—蛏子肉,可谓是鲜上加鲜,香味扑鼻而来。而且对于逢年过节胖三斤的美眉们来说,这也是一道非常鲜美的减肥佳肴。但要注意一下,我们在爆炒蛏子时, 要先将它里面的沙子吐尽,有啥小秘诀, 先加入点醋泡一下; 或者将它和少量水放入保鲜盒中,加盖后不停的晃动, 再倒出来, 多重复几次;焯过水的蛏子取肉后还要将它中间的腹部里面沙子再挤出来,最后冲洗干净。经过这样处理后的蛏子肉,你就可以放心的吃啦。

春季是阳气生发的季节,就让我们顺应季节而食,顺肝养气,通过饮食的调理达到养生的功效吧。

食材明细

主料
辅料

韭香蛏子的做法步骤

  • 韭香蛏子的做法步骤:1
    1
    .买回来的蛏子先泡在淡盐水中,加入点白醋,泡上几小时,让它们将沙吐出来;
  • 韭香蛏子的做法步骤:2
    2
    烧锅开水,加入姜片煮上两分钟;
  • 韭香蛏子的做法步骤:3
    3
    放入吐净的蛏子,煮到微微张口后就关火沥干水分;
  • 韭香蛏子的做法步骤:4
    4
    取出蛏子肉,将蛏子的腹部的沙子挤出来, 再冲洗干净;
  • 韭香蛏子的做法步骤:5
    5
    烧热锅,加入少许油, 将姜丝爆香;
  • 韭香蛏子的做法步骤:6
    6
    下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒;
  • 韭香蛏子的做法步骤:7
    7
    加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下;
  • 韭香蛏子的做法步骤:8
    8
    再下入韭菜段一起翻炒直至变色;
  • 韭香蛏子的做法步骤:9
    9
    加入盐调味, 翻炒均匀;
  • 韭香蛏子的做法步骤:10
    10
    盛入盘中。

小窍门

1. 蛏子买回来不吃,可以用淡盐水先养着,吃时先加入点白醋泡上几个小时,让它吐沙;或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动,能将部分沙子吐出,须多重复几次;
2. 蛏子焯水时加入几片姜去腥,蛏子一张口就可以捞出了;取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线,并将中间腹部挤干净,里面全部是沙子,这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心;
3. 炒时先爆香姜丝,马上放入准备好蛏子肉翻炒,再先放韭菜头和红椒丝,后放韭菜叶,翻炒变色后就可以加入盐调味即可,不需要炒太长时间。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
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