“虾虎，其实就是虾爬子，是威海人对皮皮虾的称呼。虾爬子是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肥壮的虾爬子脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。”

主料

• 虾虎肉 250克

辅料

• 香葱 适量
• 酥炸粉 适量
• 鸡蛋 1枚
• 盐 2小勺
• 花生油 适量
• 椒盐 适量