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醋焖带鱼

开心小精灵
醋焖带鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

醋焖带鱼的做法步骤

  • 醋焖带鱼的做法步骤：1
    1
    把带鱼去掉整条背鳍，洗净切断，拍一层淀粉。
  • 醋焖带鱼的做法步骤：2
    2
    将带鱼拖一层蛋液。
  • 醋焖带鱼的做法步骤：3
    3
    将带鱼放入锅中煎制，表面变硬，稍有金黄色即可捞出。
  • 醋焖带鱼的做法步骤：4
    4
    将所有煎好的带鱼倒入锅中，放两粒花椒，倒入白酒，不要放料酒。
  • 醋焖带鱼的做法步骤：5
    5
    放入米醋，酱油，蒜，姜。
  • 醋焖带鱼的做法步骤：6
    6
    倒入少量的开水，白糖，盐，放些青椒香菜味道会更好。开锅后，中火焖十几分钟。
  • 醋焖带鱼的做法步骤：7
    7
    带鱼装盘，剩余的汤汁收拢，浇到鱼身上即可。

小窍门

1.带鱼并不是越宽越好，鱼鳞银白色，均匀无脱落，眼睛偏浅黄色的口感更好。
2.倒白酒时，一定要关火，否则容易着火。
来自 美食天下 开心小精灵 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   荤菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

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