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葱油鲤鱼

冷眼看四周

葱油鲤鱼的做法

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“鱼肉鲜嫩”

食材明细

主料

鲤鱼 1条（2.5斤）
葱白稍多一些
姜 1小块
香菜少许
大料 1个
花椒 1把

辅料

油适量
一品鲜酱油 5-6小勺
醋 2小勺
糖 2小勺
胡椒粉 1小勺
盐 3小勺
味精少量

咸鲜口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度

葱油鲤鱼的做法步骤

1
鲤鱼去鳞，腮和内脏洗净
2
切斜刀
3
两面都要切
4
锅中烧水（稍多一些），加入5-6葱，姜片，大料，2小勺盐煮开
5
拎鱼尾，用手勺将开水均匀淋在鱼身上，
6
将鱼放入锅中盖盖煮8分钟关火
7
葱白切丝，干辣椒切丝，香菜切段
8
取一碗，倒入一品鲜酱油，醋，糖，胡椒粉，味精调匀
9
将鱼捞出装入大盘中
10
将酱汁均匀浇在鱼身上
11
另起锅，倒油，放入花椒，烧热后将花椒捞出
12
将葱丝摆在鱼身上，辣椒丝放在葱丝上
13
用手勺将热油均匀浇在葱丝上
14
撒上香菜段，即可

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使用的厨具：炒锅

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