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糟辣子鱼的做法

  1张图片

这个菜的重点是糟辣子。

糟辣子是云南贵州独有的美食调味品,两省均有制作。

糟辣椒色泽鲜红,香浓辣鲜,既辣又酸,特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味,人们特别喜爱,而且老少皆宜,在云南贵州美食中是必不可少的。

比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、“怪噜饭”时之所必须,还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜,制作凉拌菜,制作蘸水等。

这个糟辣子鱼酸又辣,适合在春天开胃呢。

食材明细

主料
辅料

糟辣子鱼的做法步骤

  • 糟辣子鱼的做法步骤:1
    1
    鲫壳鱼三条,处理好以后划刀。
  • 糟辣子鱼的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打在碗里,调上适量面粉,然后倒入鱼里面。
  • 糟辣子鱼的做法步骤:3
    3
    黄姜丝、葱丝、鲜姜丝和芹菜蓉备好。
  • 糟辣子鱼的做法步骤:4
    4
    油锅烧热煎鱼。
  • 糟辣子鱼的做法步骤:5
    5
    热锅烧油,炒糟辣子。
  • 糟辣子鱼的做法步骤:6
    6
    适量的小粉放在水里沟茨。
  • 糟辣子鱼的做法步骤:7
    7
    放上准备好的佐料,盐巴味精和烹调酱油适量。炒出香味放上煎好的鱼。
  • 糟辣子鱼的做法步骤:8
    8
    成品图

小窍门

1、鸡蛋和面粉调成糊状放在鱼里粘一下,煎的时候鱼才不会粘锅;
2、糟辣子要多炒一会,以便去掉臊味;
3、小粉加水勾茨,小粉不需要太多,不然粘稠不太好吃
来自 美食天下 昆明陈陈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   宴客菜   午餐  

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