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清蒸黄花鱼

清蒸黄花鱼的做法

2张图片

“新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。”

食材明细

主料

黄花鱼 一条

辅料

橄榄油 适量
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油 适量
花椒少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；
2
在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
3
蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；
4
蒸好的鱼；
5
倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；
6
在鱼上摆放葱丝、红椒丝；
7
炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；
8
去掉花椒，热油倒在鱼上即可；

小窍门

蒸鱼的时间根据大小来定，开水上锅。黄花鱼和黄鱼不是一样的鱼，吃出了鱼脑石，就是黄鱼，这条与没吃出鱼脑石，就是黄花鱼。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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