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飘香茄子

hongtanye
飘香茄子的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 蛋清 适量
  • 葱姜蒜末 适量
配料

飘香茄子的做法步骤

  • 1
    肉馅：中放盐、味道、料酒、酱油拌匀；然后再放一点葱姜末、少量香油、蛋清和水淀粉，搅拌致更滑嫩粘。
  • 2
    茄子切夹刀片，薄些易入味，夹刀片中间抹上点淀粉（留住肉馅）。
  • 3
    茄子均匀铺在盘中放微波炉里，高火打5分钟。
  • 4
    煎：用干火将茄子煎至两面焦脆（不放油），焦黄后盛出装盘。
  • 5
    汁：锅少油，入葱姜蒜末炝锅，加入辣酱、甜面酱、料酒、酱油、1勺白糖，最后放入1勺凉水，顺时针搅匀即可。
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