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炸八块

余甘果蜜的厨房

炸八块的做法

5张图片

““炸八块”“八块鸡”，外酥里嫩，河南传统名菜，认识了一道名菜。又学着做了道名菜。而小朋友们边吃边说好吃，当然听到“炸”字就是香喷喷的喽，何况是“炸鸡”？
炸八块最好选用小公鸡仔，肉质鲜嫩。”

食材明细

主料

鸡 1只

辅料

姜 10克
葱 10克
料酒 1汤匙
酱油 2汤匙
菜籽油 适量
椒盐适量

其他口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

炸八块的做法步骤

1
剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。
2
再把鸡腿和鸡胸脯分开。
3
再各切为二，骨头剔出。
4
加入姜葱末。
5
加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
6
温油入锅，把鸡块浸至断生。
7
捞出鸡块，把油温加高。
8
再入锅炸制。
9
炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。

小窍门

1、选材最好为小公鸡仔。
2、腌制时间长些会更入味。

来自美食天下余甘果蜜的厨房的作品

使用的厨具：其它、煮锅

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