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水煮鱼

水煮鱼的做法

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“喜欢吃水煮鱼，这次的底菜放多了，汤少了，所以看不到红汤，外观上差了些，不过味道还不错。”

食材明细

主料

鲤鱼 1条
青菜 2棵
豆芽 100克

辅料

料酒 1茶匙
淀粉 3茶匙
郫县豆瓣酱 1勺
干红椒 5个
花椒 10个

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
鲤鱼切掉头和尾
2
鱼中段剖成两半，刀与鱼成45度，切薄片
3
鱼片加入淀粉和料酒，抓匀，腌15分钟
4
炒锅放油，油热后炒干红椒和花椒
5
放入郫县豆瓣酱
6
放鱼头、鱼尾，继续炒
7
加水，大火煮开
8
鱼头熟了后，加入腌制好的鱼片，煮2、3分钟即可
9
青菜和豆芽铺在盆底，倒入煮好的鱼片等，再浇上一勺热油即可

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使用的厨具：炒锅

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