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傣味凉鸡的做法

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昆明的傣味凉鸡,没有那么复杂,就是将鸡整只的煮熟,然后放上傣味佐料就是傣味凉鸡了。
我做的这个,稍微复杂,鸡要选用土鸡(走地鸡),先将鸡料理干净,整只的煮出来,切成小块,再用香油炒一道,要才开始拌。

食材明细

主料
辅料

傣味凉鸡的做法步骤

  • 傣味凉鸡的做法步骤:1
    1
    小米辣捡洗净备用。
  • 傣味凉鸡的做法步骤:2
    2
    准备了大芜荽,又叫阿佤芜荽。洗净切碎。
  • 傣味凉鸡的做法步骤:3
    3
    柠檬,4个就够了,不然太酸。
  • 傣味凉鸡的做法步骤:4
    4
    蒜切成蒜蓉,小米辣切碎。
  • 傣味凉鸡的做法步骤:5
    5
    已经事先将鸡整只的煮熟,捞出来切成块。
  • 傣味凉鸡的做法步骤:6
    6
    再用香油炒到汤收干,鸡肉紧缩,鸡肉表面焦黄最好。
  • 傣味凉鸡的做法步骤:7
    7
    铲出锅,放到盆里开始凉拌。
  • 傣味凉鸡的做法步骤:8
    8
    放上所有佐料。
  • 傣味凉鸡的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

技巧已经在步骤里。
来自 美食天下 昆明陈陈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜   傣菜  

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