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灯笼虾

灯笼虾的做法

2张图片

“【灯笼虾】是根据菜肴的成品形状命名的。主料选择的是虾和豆腐搭配蒸制而成，味道鲜美，形状吸引眼球。逢年过节，是一款漂亮的宴客佳肴。”

食材明细

主料

虾 10个
豆腐 100克
胡萝卜 1个

辅料

料酒适量
盐适量
清汤适量
味精少许
水淀粉 适量
葱少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

灯笼虾的做法步骤

1
主辅料：虾、豆腐、胡萝卜。
2
把虾去头、去皮、剔除虾线，洗净。
3
加少许盐、料酒，腌渍10分钟。
4
豆腐加盐、葱花拌匀。
5
将其捏碎后，团成球状，摆入盘中备用。
6
把腌渍好的虾剪断筋。
7
锅烧开水，放入虾汆烫。
8
变色即可捞出。
9
把汆烫好的虾摆在豆腐球上。
10
分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形。
11
用胡萝卜丝做成灯笼穗。
12
锅烧开水，将其放入蒸5分钟后出锅。
13
锅中放入清汤，加盐、味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
14
将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。

小窍门

1、一定要剪断虾筋，否则不易成型。
2、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。

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使用的厨具：蒸锅

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