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风味鲐鲅

风味鲐鲅的做法

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““鮐鲅”是一种个头较小的鲅鱼，由于腥味较重，所以烹制时一定要用重口味调料。这道“风味鮐鲅”用的是一种韩式风味的辣椒酱，色泽比较好，辣味不是很重，鲜辣的味道可以中和鱼的腥味，菜肴的味道不错。”

食材明细

主料

鲐鲅鱼 3条

辅料

油适量
辣椒酱 1袋
盐适量
白糖适量
味精适量
料酒适量
醋适量
葱适量
姜适量
蒜适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

风味鲐鲅的做法步骤

1
主辅料：鮐鲅鱼、韩味辣椒酱
2
把鱼收拾干净。靠近鱼背划刀。
3
热油，爆香葱姜蒜。
4
放入鮐鲅鱼。
5
旺火，烹入料酒、醋。
6
加入韩味辣椒酱
7
加适量清水。
8
烧开后，加盐、白糖调味，小火烧制5分钟。
9
翻面再烧制3分钟。
10
旺火收汁，即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、收拾鮐鲅鱼一定要洗净鱼腹中的血。
2、没有这种辣椒酱，用其它的辣椒酱也可以。

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使用的厨具：炒锅

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