“与大家熟知的广式叉烧有所不同，日式叉烧并不是烧熟的，而是煎过的肉在浓厚的汤汁里面炖煮出来的。金黄的肉被炖煮得软糯，又饱吸汤汁的滋味，看似肥腻，入口却没有油腻的感觉。一次多做一些出来，煮面的时候切上几块，浸入烧得滚烫浓郁的骨汤里，成就了一碗面的鲜香。”

主料

• 五花肉 一斤半
• 鸡蛋 7个
• 红枣 10个
• 生姜 小半个
• 胡萝卜 小半根
• 西芹 1根

辅料

• 生抽 150ml
• 老抽 150ml
• 糖 60g
• 冰糖 200g
• 香叶 2片
• 干辣椒 2个
• 八角 1个