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香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法

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真的是太久没有来更新菜谱的,忙碌的时候就越发的感觉到十几分钟菜谱的重要性。今天分享给大家一个香脆鲷鱼排的菜谱,相当快速,美味,低卡。搭配的沙拉走和风,加入了毛豆和日式芝麻酱

食材明细

主料
辅料

香脆鲷鱼的做法步骤

  • 香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法步骤:1
    1
    先准备沙拉,我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆,所以只需将其在热水中浸泡3分钟
  • 香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法步骤:2
    2
    沙拉菜洗净淋干,毛豆去壳,沙拉的用料就基本准备好了
  • 香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法步骤:3
    3
    白鲷鱼洗净,用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下,均匀的撒上盐和百里香
  • 香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法步骤:4
    4
    橄榄油入锅中火加热, 将鱼排以鱼皮向下的方式入锅, 并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。 撒上盐和胡椒调味
  • 香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法步骤:5
    5
    注意观察鱼排侧面的颜色变化,熟的鱼肉颜色较浅,当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面,继续煎制2分钟,将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排,那样的鱼肉会失水过多,吃起来很干
  • 香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法步骤:6
    6
    将沙拉叶和毛豆摆盘,淋上日式芝麻酱
  • 香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法步骤:7
    7
    再摆上鱼排,趁热享用

小窍门

1. 除了鲷鱼,也可用其他的带皮鱼排,如三文,鳕鱼。
2. 鱼排入锅时,观察下橄榄油有没有稍微冒烟,以确定其温度够高
3. 尽量用不粘锅来煎制鱼排,在煎制鱼皮那一面时,给其充分的时间,不用急着将其翻面以保证不会破皮
来自 美食天下 考丫 的作品
使用的厨具:平底锅
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