““水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。””

主料

• 鲤鱼 1250克
• 黄瓜 1根
• 黄豆芽 250克
• 水发木耳 250克
• 香菜 1棵

辅料

• 油 适量
• 水煮鱼调料 1包
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 少许