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咸肉焖素鸡

张小默餐桌

咸肉焖素鸡的做法

1张图片

“昨晚亲戚送来自制咸肉，搜罗一下家里有素鸡，就它们配啦”

食材明细

主料

咸肉一小块
素鸡一块
青辣椒 1个
香菇 4-6个

辅料

葱姜适量
干辣椒 2个
八角 1个
老抽半调羹
生抽半调羹
蚝油半调羹
白糖少量

五香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

咸肉焖素鸡的做法步骤

1
准备食材：亲戚说她腌的肉不怎么咸，所以我直接洗干净用了，如果买的比较咸的话就提前用温水泡泡；香菇提前泡发
2
咸肉切片，素鸡切滚刀，香菇切块，青椒切块，其他食材如图
3
锅中放油，将素鸡块放入，煎至微黄，盛出。
4
锅中再放油，煸香葱姜、干辣椒、八角，然后放入咸肉、香菇快速煸炒。
5
倒入可没过所有食材的水量，加入老抽、生抽、蚝油各半调羹，少量白糖调味，盖上锅盖烧开水后再煮两分钟，煮出肉香。
6
放入煎好的素鸡，盖上锅盖小火焖炖，大约15分钟
7
汤汁不算多时，放入青椒，转大火收汁，咸肉和调料的咸度正好，不用放盐了，只需加入少量鸡精，出锅。
8
美味出来！

小窍门

1、咸肉如果比较咸，就提前温水泡泡；2、最后的青椒特别提味

来自美食天下张小默餐桌的作品

使用的厨具：炒锅

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