您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

什锦红烧肉

1张图片

“我是个上班族，同事和爱人两个自己带孩子，下班后往往已经很晚了，不太可能做很多菜。所以往往发挥主观能动性，家里有什么都放进去，于是就有了这什锦红烧肉。其中放红枣是跟外面一餐馆学的。
”

主料

辅料

1
五花肉切块，用水浸泡
2
大料、姜蒜洗净备用
3
香菇泡发洗净，小土豆去皮切块，红枣洗净
4
下锅煸炒肉块至金黄。（有时候我会先焯水，今天没有，偷了懒）
5
金黄后盛出备用
6
锅内留底油，爆大料姜蒜，放入冰糖，小火炒糖色。再加入配料（香菇、土豆、红枣），稍翻炒，倒入肉块，再翻炒一下后，倒入料酒、老抽、开水、适量盐，还可以加一点点醋或者柠檬汁，方便肉好烂。我今天忘了加。水以刚漫过菜为宜。大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮。我的经验是约一个小时，汤汁干了后，差不多就可以出锅了。
7
出锅就是这个样子火候的