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松茸红烧肉的做法

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松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛被袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类

食材明细

主料
辅料

松茸红烧肉的做法步骤

  • 松茸红烧肉的做法步骤:1
    1
    新鲜松茸泥土很多,用小刀在清水下刮洗干净(好多泥沙的,得多洗几遍)
  • 松茸红烧肉的做法步骤:2
    2
    洗干净的松茸
  • 松茸红烧肉的做法步骤:3
    3
    松茸切成滚刀块,五花肉切大块
  • 松茸红烧肉的做法步骤:4
    4
    姜切块,准备好桂皮一个、八角一个,草果2个,丁香2个
  • 松茸红烧肉的做法步骤:5
    5
    锅烧热,放入肉块
  • 松茸红烧肉的做法步骤:6
    6
    小火煸炒至肉吐油,表面颜色微黄捞出
  • 松茸红烧肉的做法步骤:7
    7
    锅内剩下的油烧热,放入30克白糖,小火烧至糖溶化,呈浅咖啡色鱼眼泡状
  • 松茸红烧肉的做法步骤:8
    8
    放入肉块炒上色
  • 松茸红烧肉的做法步骤:9
    9
    放入八角、桂皮、草果、丁香、姜片,加生抽2勺翻炒、烹入料酒
  • 松茸红烧肉的做法步骤:10
    10
    加入适量开水没过猪肉,大火烧开,撇去浮沫后加盖小火炖煮20分钟
  • 松茸红烧肉的做法步骤:11
    11
    然后加入加入切好的松茸
  • 松茸红烧肉的做法步骤:12
    12
    调入适量的盐炖煮15分钟,大火烧至锅内汤汁浓稠即可

小窍门

1. 做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉,梅花肉和去皮的五花肉也可用
2.炒糖色的时候一定要小火,否则糖糊了会发苦。
3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一
4.红烧菜要一次性把水加足,切记中途在家水。
来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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