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沙姜蒸鸡

捷赛私房菜

沙姜蒸鸡的做法

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“沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制并蒸成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。”

食材明细

主料

鸡肉 750克
沙姜 60克

辅料

盐 10克
当归 2克
沙参 2克
水量 1800毫升

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

沙姜蒸鸡的做法步骤

1
鸡肉切大块；
2
沙姜去皮切薄片，沙参和当归在水中发泡；
3
用沙姜、沙参、当归和盐将鸡肉腌制30分钟；
4
将鸡块放入大碗中，锅内放水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上；
5
取另一个锅胆盖好，启动【荷香鸡】功能；
6
烹饪结束后，将锅内食材盛出即可。

小窍门

1、选用活三黄鸡或活清远鸡为宜；
2、鸡块不可过小，否则易碎烂；
3、沙姜切片，防止黏住鸡肉，影响口感苦涩；
4、除盐和沙姜外不放入其他调料，以保持鸡肉原味。

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