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麻辣鸡翅香锅的做法

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今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材,也是我们餐桌上常见的美食, 很多人都爱吃,鸡翅的做法很多,可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等,而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油,甚至炒豆瓣酱时可以不把油(只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份),再搭配上素菜,焦香软糯的土豆片,用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口,很过瘾的一道配酒美味。

食材明细

主料
辅料

麻辣鸡翅香锅的做法步骤

  • 麻辣鸡翅香锅的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 麻辣鸡翅香锅的做法步骤:2
    2
    鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟;
  • 麻辣鸡翅香锅的做法步骤:3
    3
    捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;
  • 麻辣鸡翅香锅的做法步骤:4
    4
    煎至金黄后翻面, 同样另一面也煎至金黄后捞出;
  • 麻辣鸡翅香锅的做法步骤:5
    5
    这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;
  • 麻辣鸡翅香锅的做法步骤:6
    6
    烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;
  • 麻辣鸡翅香锅的做法步骤:7
    7
    再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;
  • 麻辣鸡翅香锅的做法步骤:8
    8
    下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;
  • 麻辣鸡翅香锅的做法步骤:9
    9
    倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;
  • 麻辣鸡翅香锅的做法步骤:10
    10
    加入适量的盐调味,再放入少许糖快速炒匀;
  • 麻辣鸡翅香锅的做法步骤:11
    11
    出锅后撒上些熟花生米即可。

小窍门

1. 准备工作: 在鸡翅表面划上几刀, 加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出; 你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄;
2. 锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   重庆菜   午餐   名菜  

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