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葱爆椒盐虾球

遗忘↘蕾拉●

葱爆椒盐虾球的做法

4张图片

“爆炒的功夫到家，更能体现河鲜食材的鲜嫩。”

食材明细

主料

虾球 500克
小葱 1把
生姜 1块

辅料

椒盐适量
料酒适量
生抽少许
白糖少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱爆椒盐虾球的做法步骤

1
材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
2
锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；
3
油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；
4
大火煎炒的时间要久一点；
5
接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；
6
最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。

小窍门

1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。
2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

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