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龙头鱼炖嫩豆腐

龙头鱼炖嫩豆腐的做法

2张图片

“龙头鱼肉质细嫩，体表无鳞，体内无细刺，椎骨都是软的。营养价值很高，老少皆宜，制作简单。孩子很喜欢，过几天就会说:“妈妈我们什么时候再吃“果冻鱼“？“她喜欢叫龙头鱼为果冻鱼！”

食材明细

主料

龙头鱼 5条
内脂豆腐 1块

辅料

生姜三片
香葱一段
蒜 2瓣
海南灯笼黄椒酱 2克
盐 2克
糖 2克
酱油 2克

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

龙头鱼炖嫩豆腐的做法步骤

1
龙头鱼去内脏、洗净。
2
内脂豆付切大块。
3
盒中放水，把豆腐泡一下。
4
锅内放少许油，煸香姜片、葱丝、蒜片，放一点海南黄灯笼椒酱。
5
放入鱼，晃动炒锅，加一点有机酱油。
6
加一点水，大约40克。水别太多，加盐、糖。
7
盆中豆腐去水，倒入锅中，开锅后，中小火约炖7、8分钟
8
看汤汁多少，决定大火收汁时间。出锅后在上面撒香葱、击甘甜椒碎装饰。

小窍门

中间加水不要太多，因为鱼和豆腐的水份很大。如果没有海南的灯笼椒，可以拿剁椒代替。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：炒锅

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