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滑溜里脊

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滑溜里脊的做法

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“我回来了，小伙伴们想我了吗。我又来给大家奉献新菜谱了。这道菜颜色鲜艳，口味咸鲜。肉片滑嫩营养丰富老少皆宜。要是还有学不会的小伙伴加我微信shuai8219，详细问我吧。我手把手教会你。”

食材明细

主料

猪里脊 适量
黑木耳 适量
黄瓜适量
胡萝卜 适量

辅料

盐适量
味精适量
料酒适量
糖适量
水淀粉 适量
香油适量
鸡蛋适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

滑溜里脊的做法步骤

1
猪里脊洗净去筋膜。
2
顶刀切薄片。然后放在清水里泡出血水。攥干水分备用。（这是是肉片洁白的关键）
3
把肉片再放盆里。加蛋清（不要蛋黄）
4
加水淀粉（就是干淀粉用水和开的。）。少量料酒，上浆水淀粉可以稍微多加一点，方便肉片软嫩。腌制5分钟。
5
切黄瓜，顶刀切段。
6
然后再横过来顶刀切片，胡萝卜也是如此。黑木耳泡好撕小块。
7
葱姜蒜切末。
8
勺内加宽油。
9
5成热油温，下肉片迅速划散，等肉片发白捞出控油备用。
10
勺内留底油，葱姜蒜爆锅，
11
依次下胡萝卜木耳黄瓜，翻炒均匀，加盐味精。水淀粉勾芡，淋香油出锅。
12
营养丰富色泽鲜艳，老少皆宜。

小窍门

不要放酱油切记。。肉片一定要泡水，

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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