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特味鲅鱼

特味鲅鱼的做法

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“女儿就爱吃鱼，而我最讨厌做鱼，尤其是收拾鱼，所以只要她馋鱼了就去饭店吃，哎呀，明知饭店的油不好，为了孩子的健康，努力做吧！”

食材明细

主料

鲅鱼 800克

辅料

干川椒 4个
香菜 1/2棵
白糖 4汤匙
白醋 3匙
生抽 2匙
十三香 1匙
盐 1.5匙
味精 1匙
干淀粉 200克
姜少许
蒜少许
葱少许

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

特味鲅鱼的做法步骤

1
炒锅烧热油，油量别太多，够炸一条鱼的量就行。将粘好淀粉的鱼入锅炸约两分钟捞出沥干油。因为油少，所以每次只炸一条鱼，这样炸鱼的剩油倒掉也不可惜。
2
炒锅倒入适量葵花籽油，油热后，将白糖中火炒至浅褐色。
3
将葱、姜、鱼放入炒锅内，不用翻炒，待葱姜超出香味后，加入开水，水量不没过鱼。
4
将葱、姜、鱼放入炒锅内，不用翻炒，待葱姜超出香味后，加入开水，水量不没过鱼。
5
中大火炖鱼，依次放入川椒，生抽、十三香、白醋、盐，中途翻鱼一次，使之入味，五分钟后，调入味精、大蒜，大火收汁即可。

来自美食天下美萨儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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