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冬瓜薏米老鸭汤

冬瓜薏米老鸭汤的做法

2张图片

“鸭肉+冬瓜：消暑祛湿
鸭肉+薏米：养胃补血
而且，鸭肉和薏米都适合体质虚弱的人食用，所以，这是一碗很家常的汤。
不只是冬瓜和薏米，还有一味特殊的调味品：陈皮，它使这碗原本清爽的汤水又多了一层淡淡的清香。”

食材明细

主料

鸭腿 1只
冬瓜 200—300克
薏米 30—40克
陈皮一点

辅料

姜 5片
料酒适量
盐适量
味精适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤

1
准备原料。
2
先把薏米、陈皮洗净浸泡备用。两片姜切碎末加一大汤匙料酒泡成姜汁酒备用。
3
冬瓜切厚一点的片备用。
4
鸭腿剁成块，加料酒、姜片焯水后捞出冲洗干净。
5
炒锅加一点油烧热放入鸭块煎至略微焦黄（如果油迸溅得厉害，就用锅盖挡一下，以免烫伤）。
6
倒入姜酒汁，立即盖上锅盖，（热锅突然倒入凉的姜酒汁会油花四溅）晃动锅子，锅内略平静后，将鸭肉盛出。
7
将鸭块放入汤锅或砂锅内，加入足量的水，大火烧开，转小火炖煮1—1.5小时。
8
将泡好的陈皮抠掉白嚷放入汤锅。
9
同时放入泡好的薏米，继续小火炖煮15—20分钟。
10
放入冬瓜，炖至冬瓜熟透，加盐，味精调味即可。

来自美食天下落樱yi 的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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