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鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐

鲜虾蒸豆腐——非普通豆腐的冻豆腐的做法

1张图片

“简单、鲜香的一道菜。最特别的是豆腐，用的一种冻豆腐，不过跟普通豆腐冻过的口感完全不同，绵软、细腻，有弹性。”

食材明细

主料

鲜虾 5个
豆腐一盒

辅料

葱适量
姜适量
生抽适量
白胡椒粉 适量
料酒适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

鲜虾蒸豆腐的做法步骤

1
豆腐是冻豆腐，用的是这种盒装的韧豆腐
2
切小块后冷冻的，提前解冻；这种豆腐冻过之后，纹理很清晰，口感软、细，弹性足。
3
虾洗净，剪掉须子
4
挑出虾线，可以不去皮挑虾线，方法见下面小贴士
5
豆腐摆在盘子下层
6
码上虾
7
放上葱、姜，淋调料，白胡椒粉拌在料汁中了
8
上锅蒸
9
开锅后10分钟左右就好了
10
取出，直接就可以上桌了，也可淋少许香油
11
冻过的这种豆腐，孔洞更大，足以“喝饱”汤汁，味道可想而知了。
12
俺这个是周末早上做的，挺省事儿的。当天的早餐，主食是西葫芦糊塌子，另配牛奶。

小窍门

虾线挑法：
在虾尾倒数第二节和第三节的缝隙处，剪开一点点肉肉，可以看到虾线，用牙签或煎刀的背面轻轻挑起一点，手指顺势揪出。
第三节和第四节的连接处也可以。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：蒸锅

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