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葱油甜蛏

葱油甜蛏的做法

2张图片

“现在正是蛏子的季节，蛏子的吃法很多，地方不同吃法也不同，我们苍南人有盐焗的，有红烧的，有沾酱的，我今天给大家做这个超简单的吃法，葱油的”

食材明细

主料

蛏子 500克
葱一小把
胡萝卜 两大片

辅料

蒸鱼鼓油 4-5勺
味精 1勺
白糖 1勺半
姜片一片

咸甜口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

葱油甜蛏的做法步骤

1
备菜，我买的是小蛏子它既有吃海瓜子的感觉，又有蛏子的鲜甜，小蛏子洗干净，香葱切成葱花，胡萝卜切成丝，葱头切成小片，生姜切丝
2
烧一锅水，等水开了直接放入小蛏子
3
蛏子入开水约1分钟左右，全部开壳了就捞碗备用，切忽烧太久，不然肉就缩水老掉了
4
另起一锅入油，放入葱头生姜薇炒后加入鼓油，加一点水（总共的汤汁够淋盘子的蛏子就够了）加味精，加白糖
5
等水开了直接放葱花和胡萝卜丝稍微一下就可以淋在熟蛏子上
6
完成

小窍门

PS:开水好了，蛏子进入开壳了就可以出锅，这样的蛏子是最鲜甜的，盐不用加，因为鼓油是咸的，加点味精白糖提味就行了，，葱花和胡萝卜丝入锅够滚一下立即出锅，不然葱就变黑了，

来自美食天下万食坊的作品

使用的厨具：炒锅

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